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  • 京の味噌漬(TG-50)
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京の味噌漬(TG-50)

ひとつひとつの魚の香を逃がさず、うまみが濃縮された、自慢の味噌漬です。
京都の老舗「本田味噌本店」の味噌に当店独自の製法で旬の魚をじっくり漬け込んだ田ごと特製味噌漬け。味噌によって魚の臭みがとれ、まろやかな甘みと旨みが口の中に広がります。

香ばしく焼けた味噌の甘みと、弾力のある魚の食感は、まさに絶品です。
お召し上がりになる前に、味噌をよく落とし、弱火でじっくりと焼いてお召し上がりください。

ご注文の際、備考欄に「発送日」「熨斗の有無」をご記入下さい。
発送可能日 随時受付中 ※好きな日をご指定いただけます。

内容量

サーモン・カラスカレイ(60g)各2切、鯛・鰆・オキメダイ(60g)各1切

食べ頃は製造日より3日後です。(ふた中央下に記載)
食べ頃まで切り身は味噌床に漬けたまま冷蔵保存してください。
お召し上がりになる際に、味噌をよく拭き取って焼いてください。
(味噌が多く残っていると焦げてしまいます。)
切り身が残りましたらラップ等で包み冷蔵保管してください。

※画像はイメージです

クール送料無料

5,400(税込)

数量
システム商品コード
000000000002
独自商品コード
IS81016N00082

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美味しいお召し上がり方

食べ頃は製造日より3日後です。(ふた中央下に記載)
食べ頃まで切り身は味噌床に漬けたまま冷蔵保存してください。
お召し上がりになる際に、味噌をよく拭き取って焼いてください。
(味噌が多く残っていると焦げてしまいます。)
切り身が残りましたらラップ等で包み冷蔵保管してください。

オーブントースターがおすすめです。
切り身をアルミホイルのうえに置き、弱火でゆっくり焼いてください。
(強火ですと焦げてしまいます。)
皮に多少の焦げ目がつきましたら裏返して焼き上げてください。
およそ8~10分を目安にします。

焼き上がりましたら味醂を一刷毛ぬりますと、照りがでてより美味しくなります。

ガスグリルをご利用の場合も切り身をアルミホイルのうえに置き弱火でゆっくり焼いてください。

残りの味噌の利用法

一塩して余分な水分を除いた魚介類・牛肉・豚肉・鶏肉を漬け込み4日ほど冷蔵保存してください。
お好みの味噌とブレンドしても良いでしょう。もう一度美味しい味噌漬けが出来上がります。

こだわりの材料

味噌

当店名物の味噌漬けの決めてとなる味噌は、京都の老舗「本田味噌本店」さまの白粒味噌を使用しています。
まじりけのない上品な味わいと深いコクは、まさに絶品です。

最高の天然の塩として誉れ高い、能登の珠洲塩。千島寒流と対馬暖流が出会う能登半島の海水と、伝統的な製造法によってつくられる珠洲塩はミネラルを豊富に含み、にがり分も少なく、食材の旨味を引き立てます。

京都はきれいな地下水に恵まれた名水の地。
京都盆地の地下には琵琶湖に相当する水があるといわれています。
当店は創業以来受け継がれている天然水を使用。旨味豊かな水が、味に深みを与えます。

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